viernes, 3 de septiembre de 2010

Souflé de quinoa


1. En una olla preparar 2 tazas de quínoa a punto reventado.
2. Una vez cocida , agregar 3 yemas de huevo y revolver.
3. Luego agregar 250 ml de leche descremada caliente , 150 gr de queso parmesano rallado y 2 cucharadas de mantequilla , mezclar bien.
4. En un bol , batir las 3 claras de huevo a punto de nieve e incorporar la quínoa con movimientos envolventes.
5. Agregar sal y pimienta a gusto y verter en una fuente refractaria previamente enmantequillada y hornear por 30 min. a temperatura media 180ºC.
6. Servir en caliente con un baño de salsa de tomates y ensalada de hojas verdes.

Indice glicemico

quinoa 35
leche descrem. 29

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